Zalm met geitenkaas en brocollipestostoemp

Had nog wat geitenkaas over van vorige week en geen Bugles in huis, haha, dus maar creatief zijn met restjes! Was weer een toppertje. Altijd blij ook als ik mijn ventje kan laten genieten en zie dat hij zonder het te beseffen goedkeurend knikt en o zo smaakvol eet. Eigenlijk heb ik geluk ze, 't is een gemakkelijke eter en natuurlijk probeer ik ook es dingen uit die dan eigenlijk tegenvallen. Hij eet dat ook gewoon op zonder te zagen en dan zegt ie gewoon dat 't niet allemaal toppertjes kunnen zijn. Maar bij deze moest ie dat dus NIET zeggen en was ie al aan 't kijken of er zeker genoeg over zou zijn voor zijn lunchbox 's anderendaags.

Ingrediënten:
Aardappelen, broccoli, groene pesto, kerstomaten, zalm, geitenkaas, italiaanse kruiden

Recept:

• Oven voorverwarmen en ondertussen uw aardappels schillen. Qua verhouding zorg ik er gewoon voor dat ik meer broccoli dan aardappelen heb. En dan opzetten om te koken. Zorg dat uw pot wat groter is, want sebiet moet uw broccoli er ook nog bij
• Dan in een ovenschaal uw zalm leggen, geitenkaas er op en italiaanse kruiden erover en een 20 à 25 minuutjes in de oven op 180°
• Ondertussen uw kerstomaatjes in kwartjes snijden. 
• De laatste minuten van uw patatten te koken er uw broccoli bijdoen, zodat ie meekookt. 
• Als de aardappelen en broccoli gaar zijn, afgieten (ik zorg altijd dat ik niet alles afgiet, mag nog een heel klein beetje kookvocht inblijven, kwestie van het smeuïg te houden sebiet, maar ook niet te veel dat 't lopend is), beetje pesto erbij, en met de stamper tot puree maken. 
• Op 't laatste er de kerstomaten doorroeren.
• Serveren met de zalm

Goeike ze!

Smakelijk!

Kip met geitenkaas, gebakken appeltjes en boontjes

Dees is zoo lekker! Toen ik nog redelijk ongezond had, had ik een receptje, zonder de gebakken appeltjes, met camembert in de plaats van geitenkaas en met tijmpatatjes erbij. Was altijd smullen :-) Nu was ik op zoek om die oude receptjes gezonder te maken, want de smaken zaten daar goed en met mijn kleine aanpassingen is ook deze een schot in de roos!
Om ontgoocheling te vermijden bij uw tafelgenoten, zeg je wel best vooraf wat je maakt. Rasmus kwam de keuken binnen toen alles op tafel stond, 'k zag zijn ogen al blinken en ie zei 'dit is toch geen Sandra Baccardi hé?' en hij had al de fles ketchup in zijn handen voor bij wat ie dacht gebakken patatjes te zijn... Hij was effe sip, maar toen ie begon te eten, veranderde 't snel. 't Is gewoon wreed lekker! Uitproberen zou ik zeggen!

Ingrediënten:
Ui, boontjes, appels, curry, kipfilets, geitenkaas, tijm (en optioneel: honing)

Recept:

• Oven voorverwarmen op 180°
• Boontjes maken, zoals je ze wss altijd maakt: ik kook ze eerst 3 min, afgieten, in die pot ondertussen uitje aanstoven en ze er dan weer bij kieperen.
• Ondertussen ook uw kipfilets bakken en eens ze goudbruin zijn (niet erg als ze nog niet helemaal doorbakken zijn), dan leg je ze in een ovenschotel.
• Dan in dezelfde pan uw appeltjes bakken, kruiden met curry,  om ze daarna bij in de ovenschotel te kieperen.
• Dan naar smaak geitenkaas op de kipfilets leggen, vroeger deed ik er ook nog altijd een beetje honing bij en om sana te blijven, mag dit wel denk ik. Afkruiden met tijm en nog 10 à 15 min. de oven in. 

Smakelijk!!

Zalmburger

O.V.E.R.H.E.E.R.L.I.J.K.! Echt waar! Mengeling van receptjes van Sandra Bekkari en van Rens Kroes en dan nog eigen twist. Echt, deze komt hier nog menig maal op tafel!!

Ingrediënten:
5 krielaardappeltjes, sla, 1 dikke aubergine, 1 tomaat, 250 gr zalm, 1 ei, 1 teentje look, 1 tl sojasaus, 50gr boekweitmeel, 1 klein uitje, komijn, 1 avocado, scheutje amandelmelk, limoen, dille

Recept:
- Krieltjes wassen, in 4 snijden en op wat bakpapier de oven in op 180°, wat peper & zout erover en regelmatig es omdraaien
- Zalmburgers maken door: uw zalm en ui heel fijn te snijden, in een kom te kieperen, samen met 1 ei, een geperst teentje look, 1 tl sojasaus, 50 gr boekweitmeel, peper & komijn. Alles door elkaar roeren, hamburgers van maken en bakken in een pan
- In een grillpan uw aubergines grillen
- Ondertussen uw guacamole maken: de avocado pletten samen met een scheutje melk, 't limoensap, peper&zout en royaal wat dille
- Serveren met de ovenkrieltjes en wat sla