vrijdag 30 juni 2017

Tabouleh van bloemkool met balletjes & komkommerdip

Dit is een zomers toppertje! Echt waar! Zelfs mijn vriend, die, zachtjes uitgedrukt, geen bloemkoolfan is, heeft gesmuld. Ben zoo enthousiast over dit receptje, wil 't gelijk aan iedereen vertellen! De vriend van een collega wil altijd kip eten, nadat ik dit hier gepost heb, mail ik haar meteen 't recept!
Dit moet je gewoon uitproberen :-) Het recept in combinatie met een relaxte vrijdagavond, lekker warm & gezellig en iemand aan je zij die je doodgraag ziet. Geef toe, dat kan niet mislopen!

Recept geïnspireerd (of gepikt en beetje aangepast) van de site van de Spar. Een mens komt zo es wat tegen al internettend hé :-)

Ingrediënten:
- dip: 3/4 komkommer, klein potje griekse yoghurt, 3 teentjes look, 2 el verse munt
- tabouleh: bloemkoolrijst (koop ik zo in de ah, anders bloemkool de blender in), 2 lenteuitjes, handvol kerstomaten, bladpeterselie, munt, sap van 1 citroen, 1 el zonnebloempitten, 1 el pijnboompitten, halve bos radijsjes
- balletjes: 500 gr kippegehakt, 1 kleine rode ui, 1 tl komijn, 1 tl koriander, klein beetje harissa, 3 teentjes look, 1 ei

En nu... het lijkt allemaal veel, maar eigenlijk valt 't best wel mee ze. Duurt niet langer dan een andere maaltijd

Recept:

  • Begin met de dip, want die moet nog min. half uur de frigo in om een beetje te trekken (langer mag zeker!!!!, dees is 't minimum): Komkommer schillen, middendoor snijden en pitjes eruit. Vruchtvlees grof raspen & bestrooien met wat zout.
  • Yoghurt mengen met scheut olijfolie, geplette look, peper & zout, munt en de komkommmer, waarvan je 't vocht uitgeknepen hebt. Dip klaar & frigo in
  • Dan de balletjes: da's simpel: alles bijeensmijten, goed kneden, balletjes van maken en bakken in de pan terwijl je de tabouleh maakt
  • Tabouleh: pakske bloemkoolrijst van de AH opentrekken (i know) en in een pot doen, en dan eigenlijk ook alles versnijden en erbij smijten, nog wat olijfolie erbij ook, peper & zout, es goed roeren en ready steady go aan tafel!

zondag 11 juni 2017

Varkenshaasje met groene asperges & citroen



't Is warm, maar we blijven af en toe graag een stukje vlees smaken... Dus moest ik op zoek naar iets dat 'zomers' ging smaken! Gezocht & gevonden! Hoewel ik de volgende keer wat meer asperges ga doen, had me gelijk een beetje mispakt :-S Desalniettemin een toppertje voor op ons terras!

Ingrediënten:
Varkenshaasje, groene asperges, citroen, tijm en peterselie

Recept:

  • Varkenshaasje aanbakken in een pan, bestrooid met de tijm en de peterselie.
  • Ondertussen uw citroen in schijfjes snijden en 't onderste van de asperges halen en deze dan in een ovenschotel leggen. 
  • Vlees erop, besprenkelen met wat olijfolie en hop nog een kwartierke de oven in op 180°.
Heerlijk zomers!

zondag 4 juni 2017

Cashew curry met halloumi & brocolli


Met het warme weer, wou ik proberen een nieuw vegetarisch gerechtje te maken. Ik probeer 1 keer per week geen vlees te eten, niet uit één of andere overtuiging hoor, gewoon omdat dat wel gezond is ne keer geen vlees en ter variatie. Verandering van spijs doet eten hé :-) Maar vind vegetarische gerechtjes moeilijk. Zowel ik als mijn vriend onze smaakpapillen zijn niet zo vegetarisch aangelegd :-S En dit gerechtje... is een blijvertje. We vinden allebei dat vlees- of visgerechten lekkerder zijn, maar in dat deze in de categorie 'vegetarisch' uitblinkt aan de top! :-)

Ingrediënten:
Halloumi, brocolli, cashewnoten, kokosmelk, groot blik passata, klein potje griekse yoghurt, enkele knoflookteentjes, stukje gember, curry, garam masala, kurkuma, cayennepeper, koriander en bloemkoolrijst

Recept:

  • Halloumi in blokjes snijden en zonder vet goudbruin bakken in een pan
  • Brocolli opzetten en koken
  • Bloemkoolrijst wokken
  • In een pot (hou er rekening bij dat daar straks ook nog de brocolli bij moet) de gesnipperde ui, look en gember even stoven in een beetje olijfolie. Dan alle kruiden erbij (was op gevoel) en nog even laten aanbakken dat alle geuren en smaken zich lekker vermengen. Dan de kokosmelk, passata en griekse yoghurt erbij kappen en effe roeren, zodat er een saus ontstaat. Even laten sudderen
  • Op 't laatste brocolli bij de saus kappen, halloumi erover en wat cashewnoten erbij. Serveren met de bloemkoolrijst.
Lekker ze!!