zondag 11 juni 2017

Varkenshaasje met groene asperges & citroen



't Is warm, maar we blijven af en toe graag een stukje vlees smaken... Dus moest ik op zoek naar iets dat 'zomers' ging smaken! Gezocht & gevonden! Hoewel ik de volgende keer wat meer asperges ga doen, had me gelijk een beetje mispakt :-S Desalniettemin een toppertje voor op ons terras!

Ingrediënten:
Varkenshaasje, groene asperges, citroen, tijm en peterselie

Recept:

  • Varkenshaasje aanbakken in een pan, bestrooid met de tijm en de peterselie.
  • Ondertussen uw citroen in schijfjes snijden en 't onderste van de asperges halen en deze dan in een ovenschotel leggen. 
  • Vlees erop, besprenkelen met wat olijfolie en hop nog een kwartierke de oven in op 180°.
Heerlijk zomers!

zondag 4 juni 2017

Cashew curry met halloumi & brocolli


Met het warme weer, wou ik proberen een nieuw vegetarisch gerechtje te maken. Ik probeer 1 keer per week geen vlees te eten, niet uit één of andere overtuiging hoor, gewoon omdat dat wel gezond is ne keer geen vlees en ter variatie. Verandering van spijs doet eten hé :-) Maar vind vegetarische gerechtjes moeilijk. Zowel ik als mijn vriend onze smaakpapillen zijn niet zo vegetarisch aangelegd :-S En dit gerechtje... is een blijvertje. We vinden allebei dat vlees- of visgerechten lekkerder zijn, maar in dat deze in de categorie 'vegetarisch' uitblinkt aan de top! :-)

Ingrediënten:
Halloumi, brocolli, cashewnoten, kokosmelk, groot blik passata, klein potje griekse yoghurt, enkele knoflookteentjes, stukje gember, curry, garam masala, kurkuma, cayennepeper, koriander en bloemkoolrijst

Recept:

  • Halloumi in blokjes snijden en zonder vet goudbruin bakken in een pan
  • Brocolli opzetten en koken
  • Bloemkoolrijst wokken
  • In een pot (hou er rekening bij dat daar straks ook nog de brocolli bij moet) de gesnipperde ui, look en gember even stoven in een beetje olijfolie. Dan alle kruiden erbij (was op gevoel) en nog even laten aanbakken dat alle geuren en smaken zich lekker vermengen. Dan de kokosmelk, passata en griekse yoghurt erbij kappen en effe roeren, zodat er een saus ontstaat. Even laten sudderen
  • Op 't laatste brocolli bij de saus kappen, halloumi erover en wat cashewnoten erbij. Serveren met de bloemkoolrijst.
Lekker ze!!