maandag 29 mei 2017

Kabeljauw met mosterd & dillesaus


Ik heb deze integraal gepikt van Ohmyfoodness! Met deze warme dagen is deze ideaal! Grote honger heeft een mens toch niet en als je samenwoont met een Deen, scoort iets met dille gelijk altijd :-)

Heel veel uitleg kan ik er niet over geven, behalve dat je écht ook es naar Ohmyhfoodness moet surfen! Superleuke site met massa's lekkere gerechtjes. Ben alweer inspiratie aan 't opdoen ze :-)

Ingrediënten:
Kabeljauw, groene asperges, (haver)room, dille, mosterd, klein uitje, teentje look

Recept:

  • Asperges in een ovenschotel, wat peper&zout en olijfolie erover en 20 min op 180°
  • Kabeljauw gewoon bakken in de pan
  • Uitje en look snipperen en even in wat olijfolie aanbakken. Dan uw room erbij kletsen, mosterd naar smaak erbij, wat peper & zout, laten indikken en op 't laatste uw dille erdoor
  • Dan is 't al klaar :-)

zondag 28 mei 2017

Asperges met passievrucht & garnalen

Dit exotische weer vraagt om een exotisch gerechtje en dit is een toppertje!!
Het jaarlijkse Globe-weekend, het reünieweekend met de ex-collega's uit Frankfurt, zit er helaas al weer op :-( Volgend jaar is Berlijn aan de beurt, waar ik alvast al super naar uitkijk. Niet alleen voor de stad ze, gewoon 't gezelschap, dat zijn stuk voor stuk vrienden voor 't leven.

Dit jaar was 't dus in Antwerpen, waar we een ferme stadswandeling hebben gedaan, langs plaatsen gepasseerd waar ik nog nooit ben geweest en super lekker hebben gegeten! Was wel wreed warm en 'k voel de stappen gelijk toch wat in mijn voetjes vandaag, daarmee vandaag luilekkeren met een simpel en makkelijk gerechtje!

Ingrediënten:
Witte asperges, 1 passievrucht per persoon, 1/2 sinaasappel per persoon, boter en garnalen of wat anders van schaaldieren.

Recept:

  • Asperges eerst schillen natuurlijk en poepke eraf
  • In een potje apart de 'saus' maken: passievruchtenvruchtvlees, sinassap en wat peper & zout mengen
  • Per persoon een papillote van aluminiumfolie maken met daarin: asperges overgoten met de saus en een klontje boter erop
  • Dan 20 minuutjes in de oven op 180°
  • Papilotte openen of uitkieperen op uw bord en garnalen erover smijten.
Smakelijk!

maandag 1 mei 2017

Balls & Glory à la PN

Zat al lang met deze in mijn hoofd, sinds de laatste keer we Balls & Glory gegeten hebben eigenlijk. Ik was er zeker van dat ik daar een PN-versie van kon maken! En ja hoor :-) En 't was nog verdomd lekker ook!
Je kan hem wel niet op de bots vlug maken, da's wel spijtig, maar 't is nu ook niet dat je massa's in de keuken staat.
Had 't in mijn hoofd om 't met mosterdsaus te maken, wil ik er aan beginnen, pak ik de mosterdpot en inderdaad... heb nog een paar theelepels kunnen bijeenschrapen :-S Dus à l'improviste er maar wat dragon bijgekieperd en hoewel 't iets meer mocht doorsmaken, was niet royaal genoeg geweest :-S, zaten de smaken goed en deed alles samen mijn vriend en mij gelijk aan béarnaise denken. Niet slecht in een PN way of life hé :-)

Ingrediënten:
haverroom, mosterd, dragon, gehakt (pastinaak, wortels, ui & tijm voor de stoemp)

Recept:

  • de avond (of nog wat eerder) ervoor: steelpanneke op 't vuur zetten en uw saus maken met de haverroom, mosterd en dragon naar smaak. Als 't lekker genoeg is, beetje laten afkoelen en in diepvriesijsblokjesdingskes gieten en hop de diepvries in
  • de dag zelf: uw stoemp maken. Receptje daarvoor vind je hier
  • een blokje diepgevroren saus nemen, wat gehakt errond en tot een gehaktbolletje maken en in een ovenschotel leggen. Zo verder tot je 't gewenste aantal bollen hebt. 
  • met 't volgende moet ik nog een beetje meer spelen, maar nu heb ik' t 20 min op 180° gedaan. Ballen waren netjes doorbakken, maar er liep wat saus uit een paar. 

Veel smaakplezier :-)