Fajitakip

Onlangs in Rijsel als lunch voor de 1e keer in mijn leven een burrito gegeten, wat me trouwens wreed gesmaakt heeft. Dat bracht me op 't idee om es iets meer Mexicaans te proberen PN'en. Beetje inspiratie opgedaan op Pinterest, van alles samengesmeten en van alles eruit gelaten en zo ben ik op deze gekomen en 't is een blijvertje :-)

Ingrediënten:
Kip, paprika, rode ui, Mexicaanse kruiden, tomaten(saus)

Recept:

• paprika en ui in reepjes snijden en op wat alufolie leggen, beetje olijfolie erover en peper & zout
• dan de kip erop, weer wat peper & zout en rijkelijk veel Mexicaanse kruiden
• dan wat tomatensaus erover (makkelijk als je deze vroeger al es hebt gemaakt en maar uit de diepvriezer te halen hebt :-)) 
• dan aluminiumfolie dichtplooien om een papillotte te maken en hop, dik halfuurtje in de oven op 180°

Cavaillon met ham

Vorig weekend zijn mijn schoonbroer, -zus en hun 3 kinderen op vakantie gekomen naar ons vanuit Denemarken. Hoewel ze maar kwakkelweer voorspelden, toch heel veel chance gehad en lekker genoten van 't lentezonnetje. Eén dag naar Rijsel geweest en ook een dag gewoon hier in Gent rondgewandeld (want Nis - 16 jaar - mocht kleren kiezen, dus rekenden ze op mij voor hippe winkels - help! - gelukkig heeft ie toch een trui en wat basisstukken gevonden! Hoewel 't meer geluk was, dan mijn kennis van hippe winkels :-S) En ie mocht kiezen voor 't eten... hou wou Turks (lees: pitta), we waren niet ver van de Sleepstraat, dus de keuze was rap gemaakt. Ons daar zo overeten, dat we 's avonds maar iets licht nodig hadden. En deze is gewoon ideaal, perfect, o zo simpel en altijd lekker! En 't smaakte ons mega! In onze veranda, waar 't over de 30° was op 't gemakske. Zijn ook zo'n leuke mensen, dus gezelligheid of hygge, gezien 't Denen zijn, is nooit veraf!

Ingrediënten:
Cavaillon-meloen, ham, walnoten

Recept:
Wreed veel ga ik hier niet uitleggen hé... 't spreekt nogal voor zichzelf :-S Wel koop ik sinds vorige zomer hier nu altijd onderstaande voor als 'ham'. Vind je in de Delhaize en is er écht voor gemaakt!

Stroganoffpotje

Hoewel hier al 1001-variaties op bestaan... hier nummer 1002 op de wijze van Pascale Naessens :-) En meer dan geslaagd, al zeg ik het zelf!

Woensdag komen mijn schoonbroer, - zus, Pipi & Ingeborg op vakantie bij ons en ik kijk er al super naar uit! Gisteren al helft van 't terras geschrobd (moest dan beginnen aan 't avondeten, dees dus), sebiet andere helft, dan huis poetsen en de kamers klaarmaken voor hen.
Wel beu dat 't nu zo'n schoon weer is en als ze hier gaan zijn... Da's België zekerst? :-(

Ben ook al bezig met de menu. Geniet ik zo hard van! :-) Moet eigenlijk maar 3 keer koken, ze moeten natuurlijk ook es frietjes van 't frietkot hebben en ook es uit eten. Op 't menu voorlopig al de gevulde kip met parmaham & asperges en de papillote met zalm, pesto & groentjes. Nu nog iets vinden met ofwel vlees ofwel pasta dat ze hier nog nooit hebben gegeten...

Deze is eigenlijk perfect, maar hij gaat langs ons oren uitkomen als ik hem nog es maak, want vandaag kunnen we er nog es van eten en 3x op 1 week zal nu toch net effe van 't goeie te veel zijn vrees ik :-S

Ingrediënten:
750 gr gehakt, 2 el mosterd, paprikapoeder, 1 ei, handvol platte peterselie, 3 paprika's, bakje champignons, 1 grote ui, 1 teen look, klein blikje tomatenpuree, 1 Knorr keteltje rundsbouillon (met blokje zal 't ook wel lukken), 200 ml kokosroom

Recept:

• In een pot het gehakt mengen met 2 el mosterd, 1 el paprikapoeder, 1 ei en de peterselie en er dan balletjes van draaien.
• De balletjes even aanbraden in een stoofpot - Hoeven niet doorbakken te zijn, gewoon een mooi korstje te hebben. Terwijl deze aan 't braden zijn, begin je je groenten te snijden.
• De balletjes uit de pot & effe aan de kant houden. In 't zelfde vet, uw groentjes stoven. Als deze wat geslonken zijn, kieper je er de tomatenpuree bij en laten je deze een minuutje meebakken.
• Daarna mag het bouillonketeltje erbij, de kokosroom en even veel water erbij.
• Als 't kookt, de gehaktballetjes er weer bij en 't vuur wat lager zetten en min. een kwartierke laten sudderen.
• Serveren met bloemkoolrijst.

Smakelijk!