Gevuld witloof met gehakt, spek & boontjes

Deze heb ik es zien passeren op Pinterest een eindje geleden en toen ik in de winkel stond zonder inspiratie, dacht ik hieraan. Lekker & wreed makkelijk. Rond Pasen komen mijn schoonzus, -broer en kinderen op bezoek en dacht sebiet dat deze ideaal was voor bezoek. Minimale voorbereiding, hop oven in, effe wachten en klaar. Gewoon de topjes van de boontjes doen is beetje werk, maar ach, dat zal ik dan wel 's morgens of ergens tussendoor wel ne keer doen. Toppertje :-)

Ingrediënten:

witloof (ik 1, mijn vriend 2), 200 gr gehakt per witlof, 2 sneetjes spek per witlof, muskaatnoot, peterselie, boontjes

Recept:

• Boontjes wijzen zichzelf wel uit zekerst?
• Oven voorverwarmen op 200° en gehakt kruiden met muskaatnoot, peper & zout.
• Witlof in de lengte in 2 snijden, gehakt er tussen, weer dichtdoen, spek errond en in een ovenschotel leggen
• Dan op elke witlof een klontje boter leggen en een beetje water in de ovenschaal doen. Geen idee waarom, maar had dit zo gelezen dacht ik, dus heb 't maar gedaan...
• 45 minuten de oven in, dan afwerken met een beetje verse peterselie en smakelijk!

Curry van kip, ananas & banaan

Om de één of andere duistere reden lukte het me nooit om een écht lekkere kipcurry op tafel te toveren. Het miste altijd wel ergens iets en ik kon nooit thuisbrengen wat. Dus met eigenlijk niet al te veel hoop probeerde ik onderstaand receptje uit van de site Puur Gezond. Een echte aanrader, zowel 't recept als de site! Je kan er zelfs selecteren op Pascale Naessens proof-recepten, als dat geen luxe is :-)

Ingrediënten:
kipfilet, ananasschijven (uit blik), banaan, room, koriander, kokosschilfers, curry, rozijnen

Recept:

• Kipfilet(s) in blokjes snijden en roerbakken in wat olijfolie. Kruiden met peper & zout en curry
• Ananasschijven in blokjes snijden en samen met de geweekte rozijnen toevoegen aan de kip
• Room en het overgebleven ananassap uit uw blik erbij kieperen, kruiden met koriander en even laten inkoken
• Ondertussen uw banaan in plakjes snijden en er ook aan toevoegen
• Alles alles even goed warm is, van 't vuur, en serveren met een beetje geraspte kokos erover

Pizza Rasmus

Pizza... Wat is er makkelijker als je es niet veel tijd hebt? Recepten voor bloemkoolbodems vind je overal op 't internet, maar als 't écht rap moet gaan, dan laat ik me wel es verleiden tot zo'n bloemkoolbodem in de AH. Is helaas niet helemaal PN, maar af en toe laat ik de snelheid winnen als 't nodig is.
En dees is Rasmus zijn favoriete pizza :-) Hem ooit gevraagd wat ie wou op zijn pizza en door de jaren heen is 't nog nooit veranderd: champignons en zwanworstjes. Nu ja, hij wou er vroeger hotdogs op, zoals het een echte deen betaamt, maar 't zijn dan zwanworstjes geworden en gebleven.
Nieuwjaar is weer verteerd en een mens maakt 't zichzelf soms te druk, dus dan komt dit receptje perfect van pas! Smakelijk!

Ingrediënten: bloemkoolbodem, tomatensaus, champignons, zwanworstjes

Recept ga ik niet neerpennen, wijst zichzelf uit hé! Als je tomatensaus zou kopen ipv. zelf maken (in grote porties en dan diepvries in → wreed makkelijk datte) let wel een beetje op de ingrediënten.... E-nummers en vooral suikers. Als je er zelf nog wat kruiden bijdoet, maakt dat in smaak eigenlijk niets uit ze, maar in gezondheid maakt 't een superverschil.

Avocado in gerookte zalm

Leve Pinterest! Ik blijf genieten van aperitiefhapjes maken, nieuwkes uitproberen en natuurlijk 't aperitieven zelf :-) Eigenlijk hou ik niet zo van heel ingewikkelde hapjes, hoe simpeler, hoe lekkerder, vind ik. En dat geldt zeker ook voor deze.

Ingrediënten:
Avocado, gerookte zalm

Geen recept deze keer, want spreekt voor zich hé!