vrijdag 30 september 2016

Courgetteboten met kippengehakt & tomatensaus


Het ziet er misschien niet zo uit, maar dees is echt lekker! In een ver verleden gepikt op de site van Madame Zsa Zsa, dus alle eer komt haar toe en nu PN gemaakt. Is al altijd een toppertje geweest bij ons en dit blijft het ook! Altijd een blije Rasmus als ik dit serveer :-)

Ingrediënten:
Courgette, kippengehakt, hesp, paprika, oregano en een blik elvea tomatenblokjes arrabiata

Recept:

  • Uw courgette in de lengte in 2 snijden en uithollen zoals een bootje en uw oven voorverwarmen op 200°
  • Al de rest gewoon mengen, goed strooien met oregano en ook wat peper & zout natuurlijk
  • Uw uitgeholde courgettes hiermee vullen (niet te dik, anders geraakt 't niet gaar), in een ovenschaal leggen & uw blik tomatenblokjes erover uitkieperen
  • Half uurke de oven in
  • Vroeger aten we dit met rijst, nu dus niet meer, dus ik zorg altijd voor wat meer gehakt, want die is écht goed zo. Die bak ik gewoon in de pan en zet die ook op tafel

donderdag 29 september 2016

Kabeljauw met ras el hanout en geroosterde groenten





Vis is altijd moeilijk bij ons, allez bij mijn vriend, ikzelf eet heeeeel graag vis. Dus ik moet altijd iets zoeken dat niet te veel naar vis smaakt en deze mocht ik nog maken, wat genoeg zegt ;-) Supersimpel en weer es andere smaken met de ras el hanout erbij.
Maandag verlijdt de akte van ons huisje, dus de volgende weken zal ik weinig tijd hebben om te koken. Er zal vooral muren afwassen, afplakken, schilderen, kuisen... op 't programma staan. Maar wel leuk :-)

Ingrediënten:
4 wortels (ik neem hiervoor van die regenboogwortels, dat kleurt zo mooi :-)), een halve butternut,
2 stukken kabeljauw, italiaanse kruiden, ras el hanout, boekweitmeel, kokosvet & olijfolie

Recept:

  • Eerst de groenten, want die duren 't langst. Alles in stukjes hakken, een ovenschaal in, wat olijfolie erover, italiaanse kruiden erbij en 45 min in de oven op 180° (hoe lang is beetje afhankelijk van hoe groot uw brokken zijn)
  • Uw stukken kabeljauw volledig inwrijven met boekweitmeel, kruiden met peper, zout en een beetje ras el hanout en daarna voorzicht bakken in de pan met wat kokosvet (of iets anders)
En dan opscheppen maar!

Bron: beetje aangepast van www.voedselzandloperrecepten.nl

woensdag 28 september 2016

Oosterse hamburgers met appelmoes




Dit is eentje die ook al jaren op tafel komt bij ons. Voor Pascale Naessens, was dit met pureepatatjes erbij, maar ook zonder de pureepatatjes blijft dit even lekker! Uw keuken geurt zo heerlijk naar al die kruiden en keer op keer, als ik dit gerechtje maak, blijf ik verbaasd dat deze zo lekker is en volledig anders van smaak dan de andere gerechtjes die op tafel komen. En dat vind ik net leuk... verandering van spijs doet eten, zeggen ze hé :-)

Ingrediënten:
350 gr gehakt, pistachenoten naar smaak, 1,5 el komijn, 6 muntblaadjes, 1 el kaneel, 1 ei, 1,5 el venkelzaad, 1,5 el oregano (vroeger deed ik er ook nog 1 el suiker in, maar vind dit eigenlijk niet meer nodig. Feel free...)
En natuurlijk appels voor uw appelmoes, maar dat hoeft geen uitleg denk ik?

Recept:

  • De pistachenoten in stukken hakken en in een kom doen. Het gehakt eraan toevoegen en er een kuiltje in maken
  • Alle kruiden en het ei erbij doen en kneden
  • Dan hamburgers van maken en deze min. 15 minuutjes laten rusten in de koelkast. Bij gebrek aan tijd, heb ik ze ook nog sebiet in de pan gesmeten ze en qua smaak is er weinig verschil, de hamburgers zijn daarentegen wel wat steviger en makkelijker om te keren in uw pan als ze wat gerust hebben eerst
  • En dan dus bakken in de pan

dinsdag 27 september 2016

Ikea groentenballetjes met rijst


Met ons nieuw huisje in 't verschiet, was ik natuurlijk al es gaan piepen in de Ikea :-) In de Zweedse shop lag ook een kookboek open op 't recept 'Groenteballetjes in kerriesaus'. Meteen groenteballetjes en van die vosbessenjam gekocht en 't recept proberen te onthouden, wat dus niet helemaal gelukt is, maar wel een ander lekker resultaat op tafel zette :-) Gezien 't origineel recept een ikea-recept is, is dit bij ons ook gedoopt tot de Ikea groentenballetjes!

Ingrediënten:
Rijst, 1 grote ui, 2 teentjes look, 4 tl curry, 2 tl komijn, zo'n klein potje tomatenpuree, 400 ml kokosmelk, 100 ml water, 1 groentebouillonblokje, vosbessenjam

Recept:

  • Rijst koken
  • Diepgevroren groentenballetjes in olijfolie bruin bakken
  • Ui en look snipperen en aanbakken in wat olijfolie, daarna de curry en komijn toevoegen en nog een paar minuten laten bakken. Voeg dan de tomatenpuree en de kokosmelk en het water toe, samen met het bouillonblokje en dan 10-tal minuutjes zachtjes laten koken
  • Groentenballetjes serveren met de rijst, de saus en een klets vosbessenjam en ja, die maakt 't écht wel af :-)