Gevulde paprika met tomatensaus & pastinaakfrietjes

Dit is ook weer zo'n klassieker, zelfs in een PN-jasje gestoken, blijft ie smaken net als de klassieker. Dus zonder intro deze keer, want de foto zegt genoeg! :-)

En vanavond geen Pascale Naessens of laat staan gezond... Rasmus zijn verjaardag, dus hij mag kiezen wat we eten en hij heeft gekozen voor ribbekes, coleslaw en frietjes van 't frituur erbij. Voor mezelf maak ik een steak met pepersaus, gezien ik geen ribbekesfanaat ben, nu ja, ik ben geen fanaat van vlees met been aan of waar gepeuzel aan is, in 't algemeen :-S Maar 'k ben niet moeilijk ze!!

Ingrediënten:
Paprika's, gehakt, 6 tomaten, 1 ui, 2 lookteentjes, provençaalse kruiden, pastinaken

Recept:

• Voor dit receptje moet wel alles gelijktijdig gebeuren en daarna is 't afwachten. Dus begin met de oven voor te verwarmen op 180° en uw pastinaken in frietjes te snijden (en effe aan de kant)
• Paprika's in 2 snijden en de zaadlijsten eruithalen, zodat je mooie 'bootjes' hebt.
• Het gehakt kan je pimpen met vanalles, maar ik heb het heel puur gehouden, zelfs geen ei, gewoon wat peper & zout, en hop verdelen over de paprika's. Wel afgewerkt met een beetje rozemarijn.
• En dan de oven in. Tijd hangt een beetje af van hoe dik de laag gehakt in uw paprika's is. Bij mij heeft 't er ong. 40 min. ingezeten. Den tijd dat de pastinaakfrieten klaar zijn in de actifry. Dus daar is 't nu ook tijd voor :-) Of als je die in de oven klaarmaakt... feel free. Ik doe er wel royaal cajunkruiden bij. Past er gelijk wreed goed bij.
• En dan nog de tomatensaus... Uw ui en lookteentjes snipperen, effe aanbakken in wat olijfolie en dan de tomaten in stukken erbij. Je kan deze gerust ontpitten en ontvellen, maar ik heb dat niet gedaan en 't smaakt me even lekker ;-)

Jamie's kip

Toch een heerlijk gevoel als je een nieuw receptje uitprobeert en bij de 1e hap een wauwgevoel hebt :-)

De naam 'Jamie's kip' is misschien een beetje overdreven, 't zijn gewoon de groentjes die gebaseerd zijn op een receptje van hem, maar wegens niet alle ingrediënten in huis, creatief geweest en miljairde, dit is zeker en vast een blijvertje. Ik hou enorm veel van Pascale Naessens haar gerechten, hoewel deze waarschijnlijk een beetje afwijkt van haar filosofie, gezien de gemarineerde kip en de scheut Martini, maar ach, ongezond is 't ook niet hé! Soms mis ik toch een beetje afwisseling, kan ook aan mezelf liggen ze, maar tomaten zijn alom vertegenwoordigd hé. Jaja, dees is ook met tomaten, ik weet 't, die heb ik gewoon doorgaans in huis sedert ik à la PN kook. En 't is niet dat ik die beu ben gegeten, maar tomaten smaken gewoon altijd naar tomaten en verandering van spijs doet eten. Ik weet niet met wat ik deze smaak kan vergelijken... uitproberen en proeven zou ik zeggen!! :-)

Ingrediënten:
Gemarineerde kippenblokjes (met een biefstuk zou 't ook goed smaken denk ik), 1 aubergine, 600 gr tomaten, 1 rode ui, 3 teentjes look, paprikapoeder, platte peterselie, scheut Martini Rubino (of rode wijn azijn, maar dat had ik niet staan, wel ja, ik had 't wel staan, maar 't was 2 jaar overtijd :-S), een handvol walnoten

Recept:
- Kippenblokjes bakken
- De aubergine in vierkantjes snijden en 5 minuutjes aanbakken in wat olijfolie.
- Ondertussen uw ui en uw lookteentjes snipperen
- Dan de aubergineblokjes uit de pan halen en even apart houden. Nog beetje olijfolie in de pan, en de ui, look en peterselie erin kappen, samen met rijkelijk wat paprikapoeder en even laten aanbakken
- Dan uw tomaten in stukjes snijden en er ook bij kieperen, samen met de aubergineblokjes. Een goei scheut water erbij, zodat er een grondje van 0.5 cm in uw pan staat en ook een goeie scheut van die Martini
- Nu gewoon laten sudderen tot 't water verdampt is en er de laatste minuten de walnoten aan toevoegen
- Serveren met de kip en buikje rond eten!

Bloemkooltosti met kaas

Deze is geniaal! :-) Ik had al zoveel trotse receptjes gezien voor pizza's met een bloemkoolbodem ipv een deegbodem en idd, da's super! Maar toch, mis ik op een pizza iets van vlees en dan nog wat geraspte kaas erover. Misschien heb ik gewoon nog geen goeie combinatie gevonden die mijn smaakpapillen tintelt.
Daaruit komt de inspiratie van deze voort... Voor PN at ik heel veel brood met kaas als lunch, ik denk dat ik, bij wijze van spreken, groot geworden ben op boterhammen met kaas. Nu eten we maar heel weinig brood meer. Af en toe es bij een soepje over de middag, dat wel, maar daar stopt het.
Dus deze is 't beste van 2 werelden: PN en een broodje kaas :-)
Misschien dat ik later nog wat sleutel aan 't recept, de volgende keer nog iets meer kruiden gebruik, maar 't is écht lekker. Heb zelfs een klein vreugdesprongetje gemaakt bij de 1e beet :-)

Ingrediënten:
Bloemkoolrijst, 1 ei, 40 gr parmezaanse kaas, oregano en wat kaas die makkelijk smelt om tussen uw 'sandwich' te steken

Recept:

• Oven voorverwarmen op 230° - kan wss ook minder, maar moest snel gaan...
• De bloemkoolrijst in de microgolf steken (in de pan kan wss ook) af en toe es roeren, zodat ie gaar, zacht wordt en ook wat uitdroogt.
• Daarna de parmezaanse kaas, wat oregano en het ei toevoegen en dooreen mengen
• Op uw bakplaat wat bakpapier leggen en het mengels verdelen in 2 kanten van wat later uw sandwich wordt. Gewoon 2 rechthoeken heb ik genomen. Maak ervan wat jullie willen :-) 
• En dan hop 15 min. in de oven
• Uit de oven halen, kaas op de ene kant leggen en dan de andere kant voorzichtig met een spatel losmaken en op de kaas leggen. 
• Nog effe onder de grill en smullen maar!

Kip Dijonaise

Deze is écht onwijs lekker en o zo simpel. Vroeger - voor we à la Pascale Naessens aten - at ik dat eigenlijk regelmatig, zo'n mosterdsausje bij kip of vis, maar 'k was dat gelijk vergeten :-S En al pinteresten iets gelijkaardigs tegengekomen en er begon meteen een belleke te rinkelen.

Of deze 100% PN is... als je de witte wijn weglaat wel. Maar dat geeft natuurlijk net dat beetje meer... De keuze is aan jullie. Ik doe er hem bij. Blader es in haar boeken en tel de glazen wijn op de foto's, da's meer dan 20% ze ;-) Van dat scheutje gaat 't nu ook niet komen. Ik zie 't als een soort van dichterlijke vrijheid! En PN zegt zelf dat ze graag heeft dat mensen zelf gaan improviseren en hun eigen ding maken van haar basis. Awèl, da's wat ik hier gedaan heb si!

Ingrediënten:
Kipfilets, haverroom, mosterd, witte wijn, boontjes

Recept:

• Boontjes apart koken
• Kip goudbruin bakken in een pan waar straks de saus ook nog bij in kan, want da's 't makkelijkst :-)
• Als de kip goudbruin is, hoeft nog niet helemaal doorbakken te zijn, dat komt later wel: er de witte wijn, room en mosterd bijkappen en beetje proberen te roeren tussen de kipfilets door, zodat de mosterd mooi oplost.
• Laten inkoken en ondertussen de kip laten verdergaren
• Serveren met de boontjes! 

Bon appétit