Puntpaprika's met kabeljauw

Ik ben altijd blij als ik een nieuw visgerechtje vind dat ook Rasmus lekker vindt en heb een nieuwke, dus ik blij :-) Voor we à la Pascale Naessens aten, was de truuk om uw gerecht met zo veel andere ingrediënten op te bouwen dat je de vis bijna niet smaakte. Maar ja, nu kan ik daar geen schel Gandaham meer ronddraaien of met bladerdeeg werken hé... Dees gerechtje zal voor de 'die hard'-PN'ers wel niet volgens haar principe zijn met dat er zowel vis als zoete aardappelen in zitten, maar voor mezelf mag dit wel, zo lang ik maar niet overdrijf. Elk maakt er 't zijne van hé ;-)

Ingrediënten:
Puntpaprika's, 4 zoete aardappelen (niet de grootste), 400 gr kabeljauw, 2 teentjes look, beetje kokosroom, peterselie, citroensap

Recept:

• Oven voorverwarmen op 175°
• Paprika's halveren, zaadlijsten eruit, 5 minuutjes laten koken en dan in een vergiet laten uitlekken
• Zoete aardappels schillen, in kleine stukjes, en samen met de teentjes look, 15 min laten koken tot ze gaar zijn.
• Vis in een ovenschaal, wat olie erover en hop voor 10 min in de oven, tot ie gaar is. Als ie eruit mag, uw oven niet afzetten, maar zet hem alvast op grillstand
• Aardappels afgieten en uw vis erbij kappen, royaal kruiden met peterselie, beetje peper & zout, beetje kokosroom (gewoon tot je ziet dat ie lekker smeuïg is), beetje citroensap en met de pureestamper stampen. Es proeven en eventueel bijkruiden.
• Dan uw ovenschotel van daarnet hergebruiken; paprika's in leggen en opvullen met de puree.
• Dikke 5 minuten de oven in op grillstand

Kip met spek en een paprikasaus met zongedroogde tomaten

Weer een topperke! Volgende keer ga ik 't wel met broccoli maken in plaats van met asperges denk ik. Die asperges pasten er ook wel bij, maar ik denk dat broccoli er nog beter bij past.
Inspiratie opgedaan op 't internet, maar eigenlijk redelijk omgegooid om 't 'Pascale Naessens' te maken. Ik vind 't altijd heel ontspannend om receptjes te zoeken en te pinnen op Pinterest. Al diegene die ik daar gepind heb, zijn niet altijd 100% PN-proof, maar wel 100% PN-proof te maken. Als ik zo'n paar nieuwe gevonden heb, dan kriebelt 't altijd mega om boodschappen te gaan doen, te koken en dan laat ik Rasmus altijd eerst proeven om zijn reactie te peilen. Met dat ik dat nu schrijf, besef ik dat nu gelijk pas, da's waar, ik laat hem altijd voorproeven! Haha! Pas op, 't zijn niet allemaal toppers hoor, dan unpin ik ze gewoon netjes en hebben we ook weer iets bijgeleerd :-) Chance dat ik zo'n gemakkelijke eter in huis heb (behalve als 't op vis aankomt, en prei dat moet ie ook niet hebben :-()

Ingrediënten:
Kipfilets, spekblokjes, 4 teentjes look, zongedroogde tomaatjes (ik pak altijd de 'verse', die smaken naar mijn mening veel beter dan die in een glazen potje), veeeeel paprikapoeder, basilicum, kokosroom

Recept:

Hier enkel 't recept voor de kip, de bijhorende groentjes, daar geraken jullie waarschijnlijk zelf wel uit ;-)

• spek bakken en ondertussen de lookteentjes snipperen
• als 't spek klaar is, in een potje apart zetten en dan de look en de zongedroogde tomaatjes even laten aanbakken. Ondertussen uw kipfilets in de lengte in 2 snijden. Geen idee waarom, heb ook maar 't recept gevolgd ;-) en bestrooien met zout en paprikapoeder. 
• als de look goudbruin kleurt, deze, samen met de zongedroogde tomaatjes in 't potje bij uw spek doen
• dan wat olijfolie in uw pan gieten en de kipfilets bakken, als die klaar zijn, uit de pan en ook effe apart zetten (mogen ook in diezelfde andere pot ze)
• daarna de overtollige olijfolie afgieten en uw kokosroom in de pan gieten en dan royaal veel paprikapoeder erbij. Ik peis dat ik (samen met dat op de kip) bijna de helft van mijn glazen potje paprikapoeder ('t was een nieuwke) heb gebruikt. Zo veel dus.
• Beetje roeren natuurlijk dat alles mooi vermengt en als uw saus bijna klaar is, de rest weer toevoegen, samen met de basilicum en nog even laten doorsudderen, zodat alles lekker warm is voor 't serveren. 

Kerrie-Bloemkoolrijst met zalmfilet

Deze is volledig dummy-proof. Eén vriendin van mij kan absoluut niet koken en zelfs zij zou deze niet kunnen laten mislukken. Zalm moet wel effe in de oven, maar qua voorbereiding is hier ook geen werk aan.
Allez ja, 't is te zeggen, als je net zoals ik, de bloemkoolrijst gewoon gekocht hebt. Jaja, 'k weet 't... Courgetteslierten maak ik altijd zelf, hoewel je deze ook makkelijk kan kopen, maar die bloemkoolrijst vind ik zo'n gedoe en heb ook maar een miniblender. En ook een minikeuken en hij staat nu al overvol, dus deze blijf ik netjes kopen bij de AH en voel me er niet schuldig om si.

Ingrediënten:
Zalm, bloemkoolrijst, milde curry (ik koop altijd zo'n potje van 't merk Patak's in de AH)

Recept:

• Oven voorverwarmen op 180°. Zalm in een ovenschotel leggen, wat olijfolie erover, peper & zout en hop, 30 minuutjes de oven in
• Dan heb je nog 20 minuutjes de tijd om op te ruimen, fb te checken, whatever
• Wat olijfolie in een pan of wok, bloemkoolrijst erbij
• 3 el van die milde curry erdoor roeren, tot alles netjes verdeeld is en nog even laten bakken, tot alles netjes warm is.

Gepaneerde vis met een puree van broccoli & pastinaak

Nog een visgerechtje :-) Van deze is Rasmus helaas minder zot, maar ja, witte vis eet ie enkel graag onder de vorm van fishsticks, dus da's altijd moeilijk. Toch mag ik deze af en toe es maken, maar niet te regelmatig. Jammer, want ik vind 't wel een wreed goeike.

Ingrediënten:
Pastinaak, brocolli, dragon, witte vis, 1 ei, amandelmeel

Recept;

• Eigenlijk makkelijk zat: broccoli & pastinaak koken
• Ondertussen witte vis in een geklutst ei draaien en dan in amandelmeel paneren en bakken in de pan
• Als de groentjes gaar zijn, afgieten, royaal bestrooien met dragon en dan met een pureestamper tot puree maken. Voor mij behoeft deze geen extra klets boter of kokosmelk of wat dan ook om hem smeuïg te maken. Misschien voor jullie wel, dus feel free :-)