Gehakt-muntspiesjes met aioli

Dit is ook zo'n vaste waarde bij den aperitief! Telkens een schot in de roos! Wel wat werk aan, maar kan je makkelijk vooraf doen en dan tevoorschijn toveren als uw volk er is. Reken er gewoon niet op dat er nog wat van overschiet ;-)

Ingrediënten:
Balletjes: 500 gr half varkens/half rundergehakt, 1 ei, 2 teentjes look, 1 tl kaneel, 2 tl komijn, verse munt
Aioli: 3 el Griekse yoghurt, 3 el zelfgemaakte mayo, 2 teentjes look

Recept:

• Look fijnsnipperen
• Alle ingrediënten voor de balletjes, behalve de munt, in een pot kieperen en goed kneden
• En dan rollen maar... 
• Olijfolie in een pan verwarmen en de balletjes goed doorbakken
• Tandenstoker erin met een blaadje verse munt ertussen
• Dan de aioli maken: ook de look fijnsnipperen en gewoon alles mengen. Hoe makkelijk kan 't zijn :-)

Pasta met rode pesto & kerstomaatjes

Dit is een gerechtje voor als 't rap moet gaan. Dees is écht rap klaar én lekker, wat wil een mens nog meer hé?
Enigste probleemke: vroeger maakte ik dat altijd klaar met de wortelpasta van in de Albert Heijn, maar die hebben ze gelijk al een paar weken niet meer :-( Nu ja, met gewone pasta even lekker ze, maar 't klonk en 't voelde precies gezonder met wortelpasta. Misschien is 't ook maar een gedacht. Bijkomend voordeel daarvan was dat dat maar 1 minuut moest koken. Hopelijk hebben ze hem rap terug en zo niet, blijft 't hier ook op tafel komen ze, maar dan met gewone pasta!

Ingrediënten:
(Wortel)pasta, rode pesto, kerstomaatjes, pijnboompitten

Recept:
- Pasta koken
- Ondertussen uw pijnboompitten roosteren in een pan
- En uw kerstomaten in kwartjes snijden
- Pasta afgieten en uw rode pesto erdoor draaien en daarna uw tomaten
- Afwerken met de geroosterde pijnboompitten

Varkenshaasje met pastinaakwortelstamppot

Ja, 'k weet 't, een mottige foto :-S Als kerstcadeau voor mijn schoonzus heb ik vorig jaar in allerijl een kookboek gemaakt. Ze had es aangehaald dat ze soms weinig inspiratie had, dus ik vond dat het ideale cadeau en zij ook :-) Toch de max als mensen hun ogen blinken in hun kop omdat ze zo content zijn met uw cadeauke :-) Nu ja, om dat kookboek te kunnen maken, moest ik dus snel veel foto's van gerechten hebben. Dit gerecht wilde ik er ook zeker bij, dus Rasmus foto trekken van mij, waar ik beter es mijn haar had gekamd ervoor en op de achtergrond onze bijna-dode tomatenplant. Maar ach, 't gaat om 't gerecht hé, dus ik hergebruik de foto nog es bij gebrek aan beter, want is echt wel een lekker gerechtje :-)

Ingrediënten:
Varkenshaasje, 300  gr pastinaak, 300 gr wortel, 2 uien, 1 teentje look, mosterd en tijm

Recept:

• Varkenshaasje bakken
• Pastinaken en wortel in stukjes en in 20 minuutjes gaar koken
• Ondertussen de ui snipperen en fruiten, samen met de look terwijl je deze rijkelijk hebt overgoten met tijm
• Wortels & pastinaken afgieten, klets mosterd erbij en met de pureestamper fijnstampen, daarna het uimengsel en wat peper & zout aan toevoegen en mengen.

Appelcurrysoep

Vroeger kon ik niet koken, eten klaarmaken ok, maar daarmee was 't ook gezegd. 't Zal een jaar of 5 geleden zijn zekerst nu dat 't is beginnen kriebelen om zelf aan de slag te gaan en onder 't motto 'simpel beginnen', was dit één van de allereerste receptjes die ik uitprobeerde en 't was meteen een schot in de roos!

Tip: als jullie dit ook es uitproberen en serveren aan iemand: laat hen es raden wat er allemaal inzit. Op al dienen tijd kan ik diegenen die 't geraden hebben, nog altijd op 1 hand tellen ;-)

Ingrediënten:
2 appels, 3 uien (niet de grootste), 1 koffielepel currypoeder, 2 blokjes kippenbouillon en 1l water

Recept:
- Ui en appels in stukken snijden
- Alles in een pot kieperen (vroeger stoofde ik die eerst nog 5 minuutjes aan in wat boter, maar dan ooit es weggelaten omdat ik wat vetstoffen wou minderen en zoveel smaakverschil proefde ik niet)
- 15 minuten laten koken, mixen & klaar!