dinsdag 15 augustus 2017

Italiaans brood




Dees is heerlijk! Echt compleet jummie!! Was al effe op zoek naar iets gezonder brood, maar ben geen bakkoningin. Nooit geweest en zal 't nooit worden ook vrees ik, dus moet iets wreed makkelijks zijn als ik ook nog maar denk dat ik er aan zou kunnen beginnen. En dit is er zo eentje! Inspiratie opgedaan op Facebook van iemand en dan redelijk wat veranderd. In 't originele recept zaten trouwens ook olijven, maar die lust ik niet, dus niet toegevoegd. Mijn vriend daarentegen is verzot op olijven, dus voor hem ging 't brood nog meer af zijn met die erin. Je doet ermee wat je wil!

Ingrediënten:
200 gr amandelmeel, 200 gr kwark, 3 eieren, 1 el honing, 1 bol mozarella, 100 gr zongedroogde tomaatjes, 2 tl bakpoeder, italiaanse kruiden, pompoen- en zonnebloempitten

Recept:

  • Oven voorverwarmen op 175° en siliconen bakvorm invetten met olijfolie
  • Eieren loskloppen met de kwark in een kom
  • Al de rest er eigenlijk gewoon bijkieperen, met dienen verstande dat je de zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes snijdt en vocht er wat uithaalt en maar 3/4 van de mozarella -ook in stukjes gesneden-  Oh ja, de pitten nog niet, da's voor 't laatste, al de rest dus wel!
  • Goed dooreenroeren, dat je een luchtig beslag zonder klonters krijgt en in uw bakvorm gieten
  • Dan aftoppen met de overgebleven mozarellabrokjes en de pitten
  • Hop 45 minuten de oven in en wel es gaan kijken ondertussen. Ik heb er 't laatste kwartierke een alumiumfolieke overgelegd, anders ging ie te bruin worden.
Smakelijk!!

zondag 30 juli 2017

Venkelsoep



Met 't mooie weer, kom ik gelijk deze maand niet echt toe aan veel nieuwe receptjes uitproberen. Er was altijd wel iets te doen, Gentse Feesten en daarna opening Parkkaffee, ook nog schoonouders op logement gehad en zo. Dus tijd om een ouwe getrouwe uit mijn mouw te toveren. Zelfs putje zomer bij 27° blijf ik trouw aan mijn soep! Heb deze een eindje niet meer gemaakt omdat ie niet PN-proof was met de raki erin, dan toch opnieuw gemaakt, zonder de raki weliswaar, ook lekker, maar ach, ik word toch meer een meer verleid om er steeds opnieuw een scheut aan toe te voegen. Het maakt 't gewoon af...

Ingrediënten:
3 venkelknollen, 1 ui, groentenbouillon, scheut raki (of ouzo)

Recept:

  • Groenten even aanstoven in boter
  • Groentenbouillon en raki erbij
  • 20 min. laten koken, mixen en klaar!

Wortelcake


Hoewel ik zelf al geruime tijd bewust keek naar de labels van voedingswaren, is Rasmus er nu pas achter gekomen dat suiker veel slechter is dan vetten. Ik zag zijn ogen zo stoppen met glinsteren als ie besefte wat ie best allemaal niet meer at... Geen Princekoeken meer op 't werk, geen chocomelk meer, dat fruitsap is ook niet zo goed, aiaiaiai, dat was een harde domper. Dus ik ben maar meteen aan de slag gegaan om een lekker tussendoortje voor hem op tafel te toveren dat wél gezond is. Bij deze: de wortelcake :-)

Ingrediënten:
250 gr geraspte wortelen, 2 bananen, 2 eieren, 2 el havermout, 100 gr boekweitmeel, 1 tl bakpoeder, handjevol rozijnen, scheut honing, 1 tl kaneel & een snufje zout

Recept:

  • Oven voorverwarmen op 180°
  • Wortels raspen en samen met de 2 geprakte bananen in een grote mengkom doen.
  • Rauwe eieren aan toevoegen en mengen
  • Boekweitmeel, havermout en bakpoeder erbij en nog es dooreenmengen
  • Dan de rozijnen, scheut honing, kaneel en snufje zout erbij en nog es goed roeren
  • Overgieten in uw cakevorm en 50 à 60 min de oven in
Het laten afkoelen is nog net gelukt... Ik dacht tijdens het maken 'ik vries de helft wel in', maar haha, how stupid of me... 

Smakelijk!

vrijdag 30 juni 2017

Tabouleh van bloemkool met balletjes & komkommerdip

Dit is een zomers toppertje! Echt waar! Zelfs mijn vriend, die, zachtjes uitgedrukt, geen bloemkoolfan is, heeft gesmuld. Ben zoo enthousiast over dit receptje, wil 't gelijk aan iedereen vertellen! De vriend van een collega wil altijd kip eten, nadat ik dit hier gepost heb, mail ik haar meteen 't recept!
Dit moet je gewoon uitproberen :-) Het recept in combinatie met een relaxte vrijdagavond, lekker warm & gezellig en iemand aan je zij die je doodgraag ziet. Geef toe, dat kan niet mislopen!

Recept geïnspireerd (of gepikt en beetje aangepast) van de site van de Spar. Een mens komt zo es wat tegen al internettend hé :-)

Ingrediënten:
- dip: 3/4 komkommer, klein potje griekse yoghurt, 3 teentjes look, 2 el verse munt
- tabouleh: bloemkoolrijst (koop ik zo in de ah, anders bloemkool de blender in), 2 lenteuitjes, handvol kerstomaten, bladpeterselie, munt, sap van 1 citroen, 1 el zonnebloempitten, 1 el pijnboompitten, halve bos radijsjes
- balletjes: 500 gr kippegehakt, 1 kleine rode ui, 1 tl komijn, 1 tl koriander, klein beetje harissa, 3 teentjes look, 1 ei

En nu... het lijkt allemaal veel, maar eigenlijk valt 't best wel mee ze. Duurt niet langer dan een andere maaltijd

Recept:

  • Begin met de dip, want die moet nog min. half uur de frigo in om een beetje te trekken (langer mag zeker!!!!, dees is 't minimum): Komkommer schillen, middendoor snijden en pitjes eruit. Vruchtvlees grof raspen & bestrooien met wat zout.
  • Yoghurt mengen met scheut olijfolie, geplette look, peper & zout, munt en de komkommmer, waarvan je 't vocht uitgeknepen hebt. Dip klaar & frigo in
  • Dan de balletjes: da's simpel: alles bijeensmijten, goed kneden, balletjes van maken en bakken in de pan terwijl je de tabouleh maakt
  • Tabouleh: pakske bloemkoolrijst van de AH opentrekken (i know) en in een pot doen, en dan eigenlijk ook alles versnijden en erbij smijten, nog wat olijfolie erbij ook, peper & zout, es goed roeren en ready steady go aan tafel!

zondag 11 juni 2017

Varkenshaasje met groene asperges & citroen



't Is warm, maar we blijven af en toe graag een stukje vlees smaken... Dus moest ik op zoek naar iets dat 'zomers' ging smaken! Gezocht & gevonden! Hoewel ik de volgende keer wat meer asperges ga doen, had me gelijk een beetje mispakt :-S Desalniettemin een toppertje voor op ons terras!

Ingrediënten:
Varkenshaasje, groene asperges, citroen, tijm en peterselie

Recept:

  • Varkenshaasje aanbakken in een pan, bestrooid met de tijm en de peterselie.
  • Ondertussen uw citroen in schijfjes snijden en 't onderste van de asperges halen en deze dan in een ovenschotel leggen. 
  • Vlees erop, besprenkelen met wat olijfolie en hop nog een kwartierke de oven in op 180°.
Heerlijk zomers!

zondag 4 juni 2017

Cashew curry met halloumi & brocolli


Met het warme weer, wou ik proberen een nieuw vegetarisch gerechtje te maken. Ik probeer 1 keer per week geen vlees te eten, niet uit één of andere overtuiging hoor, gewoon omdat dat wel gezond is ne keer geen vlees en ter variatie. Verandering van spijs doet eten hé :-) Maar vind vegetarische gerechtjes moeilijk. Zowel ik als mijn vriend onze smaakpapillen zijn niet zo vegetarisch aangelegd :-S En dit gerechtje... is een blijvertje. We vinden allebei dat vlees- of visgerechten lekkerder zijn, maar in dat deze in de categorie 'vegetarisch' uitblinkt aan de top! :-)

Ingrediënten:
Halloumi, brocolli, cashewnoten, kokosmelk, groot blik passata, klein potje griekse yoghurt, enkele knoflookteentjes, stukje gember, curry, garam masala, kurkuma, cayennepeper, koriander en bloemkoolrijst

Recept:

  • Halloumi in blokjes snijden en zonder vet goudbruin bakken in een pan
  • Brocolli opzetten en koken
  • Bloemkoolrijst wokken
  • In een pot (hou er rekening bij dat daar straks ook nog de brocolli bij moet) de gesnipperde ui, look en gember even stoven in een beetje olijfolie. Dan alle kruiden erbij (was op gevoel) en nog even laten aanbakken dat alle geuren en smaken zich lekker vermengen. Dan de kokosmelk, passata en griekse yoghurt erbij kappen en effe roeren, zodat er een saus ontstaat. Even laten sudderen
  • Op 't laatste brocolli bij de saus kappen, halloumi erover en wat cashewnoten erbij. Serveren met de bloemkoolrijst.
Lekker ze!!

maandag 29 mei 2017

Kabeljauw met mosterd & dillesaus


Ik heb deze integraal gepikt van Ohmyfoodness! Met deze warme dagen is deze ideaal! Grote honger heeft een mens toch niet en als je samenwoont met een Deen, scoort iets met dille gelijk altijd :-)

Heel veel uitleg kan ik er niet over geven, behalve dat je écht ook es naar Ohmyhfoodness moet surfen! Superleuke site met massa's lekkere gerechtjes. Ben alweer inspiratie aan 't opdoen ze :-)

Ingrediënten:
Kabeljauw, groene asperges, (haver)room, dille, mosterd, klein uitje, teentje look

Recept:

  • Asperges in een ovenschotel, wat peper&zout en olijfolie erover en 20 min op 180°
  • Kabeljauw gewoon bakken in de pan
  • Uitje en look snipperen en even in wat olijfolie aanbakken. Dan uw room erbij kletsen, mosterd naar smaak erbij, wat peper & zout, laten indikken en op 't laatste uw dille erdoor
  • Dan is 't al klaar :-)