zondag 11 juni 2017

Varkenshaasje met groene asperges & citroen



't Is warm, maar we blijven af en toe graag een stukje vlees smaken... Dus moest ik op zoek naar iets dat 'zomers' ging smaken! Gezocht & gevonden! Hoewel ik de volgende keer wat meer asperges ga doen, had me gelijk een beetje mispakt :-S Desalniettemin een toppertje voor op ons terras!

Ingrediënten:
Varkenshaasje, groene asperges, citroen, tijm en peterselie

Recept:

  • Varkenshaasje aanbakken in een pan, bestrooid met de tijm en de peterselie.
  • Ondertussen uw citroen in schijfjes snijden en 't onderste van de asperges halen en deze dan in een ovenschotel leggen. 
  • Vlees erop, besprenkelen met wat olijfolie en hop nog een kwartierke de oven in op 180°.
Heerlijk zomers!

zondag 4 juni 2017

Cashew curry met halloumi & brocolli


Met het warme weer, wou ik proberen een nieuw vegetarisch gerechtje te maken. Ik probeer 1 keer per week geen vlees te eten, niet uit één of andere overtuiging hoor, gewoon omdat dat wel gezond is ne keer geen vlees en ter variatie. Verandering van spijs doet eten hé :-) Maar vind vegetarische gerechtjes moeilijk. Zowel ik als mijn vriend onze smaakpapillen zijn niet zo vegetarisch aangelegd :-S En dit gerechtje... is een blijvertje. We vinden allebei dat vlees- of visgerechten lekkerder zijn, maar in dat deze in de categorie 'vegetarisch' uitblinkt aan de top! :-)

Ingrediënten:
Halloumi, brocolli, cashewnoten, kokosmelk, groot blik passata, klein potje griekse yoghurt, enkele knoflookteentjes, stukje gember, curry, garam masala, kurkuma, cayennepeper, koriander en bloemkoolrijst

Recept:

  • Halloumi in blokjes snijden en zonder vet goudbruin bakken in een pan
  • Brocolli opzetten en koken
  • Bloemkoolrijst wokken
  • In een pot (hou er rekening bij dat daar straks ook nog de brocolli bij moet) de gesnipperde ui, look en gember even stoven in een beetje olijfolie. Dan alle kruiden erbij (was op gevoel) en nog even laten aanbakken dat alle geuren en smaken zich lekker vermengen. Dan de kokosmelk, passata en griekse yoghurt erbij kappen en effe roeren, zodat er een saus ontstaat. Even laten sudderen
  • Op 't laatste brocolli bij de saus kappen, halloumi erover en wat cashewnoten erbij. Serveren met de bloemkoolrijst.
Lekker ze!!

maandag 29 mei 2017

Kabeljauw met mosterd & dillesaus


Ik heb deze integraal gepikt van Ohmyfoodness! Met deze warme dagen is deze ideaal! Grote honger heeft een mens toch niet en als je samenwoont met een Deen, scoort iets met dille gelijk altijd :-)

Heel veel uitleg kan ik er niet over geven, behalve dat je écht ook es naar Ohmyhfoodness moet surfen! Superleuke site met massa's lekkere gerechtjes. Ben alweer inspiratie aan 't opdoen ze :-)

Ingrediënten:
Kabeljauw, groene asperges, (haver)room, dille, mosterd, klein uitje, teentje look

Recept:

  • Asperges in een ovenschotel, wat peper&zout en olijfolie erover en 20 min op 180°
  • Kabeljauw gewoon bakken in de pan
  • Uitje en look snipperen en even in wat olijfolie aanbakken. Dan uw room erbij kletsen, mosterd naar smaak erbij, wat peper & zout, laten indikken en op 't laatste uw dille erdoor
  • Dan is 't al klaar :-)

zondag 28 mei 2017

Asperges met passievrucht & garnalen

Dit exotische weer vraagt om een exotisch gerechtje en dit is een toppertje!!
Het jaarlijkse Globe-weekend, het reünieweekend met de ex-collega's uit Frankfurt, zit er helaas al weer op :-( Volgend jaar is Berlijn aan de beurt, waar ik alvast al super naar uitkijk. Niet alleen voor de stad ze, gewoon 't gezelschap, dat zijn stuk voor stuk vrienden voor 't leven.

Dit jaar was 't dus in Antwerpen, waar we een ferme stadswandeling hebben gedaan, langs plaatsen gepasseerd waar ik nog nooit ben geweest en super lekker hebben gegeten! Was wel wreed warm en 'k voel de stappen gelijk toch wat in mijn voetjes vandaag, daarmee vandaag luilekkeren met een simpel en makkelijk gerechtje!

Ingrediënten:
Witte asperges, 1 passievrucht per persoon, 1/2 sinaasappel per persoon, boter en garnalen of wat anders van schaaldieren.

Recept:

  • Asperges eerst schillen natuurlijk en poepke eraf
  • In een potje apart de 'saus' maken: passievruchtenvruchtvlees, sinassap en wat peper & zout mengen
  • Per persoon een papillote van aluminiumfolie maken met daarin: asperges overgoten met de saus en een klontje boter erop
  • Dan 20 minuutjes in de oven op 180°
  • Papilotte openen of uitkieperen op uw bord en garnalen erover smijten.
Smakelijk!

maandag 1 mei 2017

Balls & Glory à la PN

Zat al lang met deze in mijn hoofd, sinds de laatste keer we Balls & Glory gegeten hebben eigenlijk. Ik was er zeker van dat ik daar een PN-versie van kon maken! En ja hoor :-) En 't was nog verdomd lekker ook!
Je kan hem wel niet op de bots vlug maken, da's wel spijtig, maar 't is nu ook niet dat je massa's in de keuken staat.
Had 't in mijn hoofd om 't met mosterdsaus te maken, wil ik er aan beginnen, pak ik de mosterdpot en inderdaad... heb nog een paar theelepels kunnen bijeenschrapen :-S Dus à l'improviste er maar wat dragon bijgekieperd en hoewel 't iets meer mocht doorsmaken, was niet royaal genoeg geweest :-S, zaten de smaken goed en deed alles samen mijn vriend en mij gelijk aan béarnaise denken. Niet slecht in een PN way of life hé :-)

Ingrediënten:
haverroom, mosterd, dragon, gehakt (pastinaak, wortels, ui & tijm voor de stoemp)

Recept:

  • de avond (of nog wat eerder) ervoor: steelpanneke op 't vuur zetten en uw saus maken met de haverroom, mosterd en dragon naar smaak. Als 't lekker genoeg is, beetje laten afkoelen en in diepvriesijsblokjesdingskes gieten en hop de diepvries in
  • de dag zelf: uw stoemp maken. Receptje daarvoor vind je hier
  • een blokje diepgevroren saus nemen, wat gehakt errond en tot een gehaktbolletje maken en in een ovenschotel leggen. Zo verder tot je 't gewenste aantal bollen hebt. 
  • met 't volgende moet ik nog een beetje meer spelen, maar nu heb ik' t 20 min op 180° gedaan. Ballen waren netjes doorbakken, maar er liep wat saus uit een paar. 

Veel smaakplezier :-)

zondag 23 april 2017

Fajitakip




Onlangs in Rijsel als lunch voor de 1e keer in mijn leven een burrito gegeten, wat me trouwens wreed gesmaakt heeft. Dat bracht me op 't idee om es iets meer Mexicaans te proberen PN'en. Beetje inspiratie opgedaan op Pinterest, van alles samengesmeten en van alles eruit gelaten en zo ben ik op deze gekomen en 't is een blijvertje :-)

Ingrediënten:
Kip, paprika, rode ui, Mexicaanse kruiden, tomaten(saus)

Recept:

  • paprika en ui in reepjes snijden en op wat alufolie leggen, beetje olijfolie erover en peper & zout
  • dan de kip erop, weer wat peper & zout en rijkelijk veel Mexicaanse kruiden
  • dan wat tomatensaus erover (makkelijk als je deze vroeger al es hebt gemaakt en maar uit de diepvriezer te halen hebt :-)) 
  • dan aluminiumfolie dichtplooien om een papillotte te maken en hop, dik halfuurtje in de oven op 180°

donderdag 20 april 2017

Cavaillon met ham

Vorig weekend zijn mijn schoonbroer, -zus en hun 3 kinderen op vakantie gekomen naar ons vanuit Denemarken. Hoewel ze maar kwakkelweer voorspelden, toch heel veel chance gehad en lekker genoten van 't lentezonnetje. Eén dag naar Rijsel geweest en ook een dag gewoon hier in Gent rondgewandeld (want Nis - 16 jaar - mocht kleren kiezen, dus rekenden ze op mij voor hippe winkels - help! - gelukkig heeft ie toch een trui en wat basisstukken gevonden! Hoewel 't meer geluk was, dan mijn kennis van hippe winkels :-S) En ie mocht kiezen voor 't eten... hou wou Turks (lees: pitta), we waren niet ver van de Sleepstraat, dus de keuze was rap gemaakt. Ons daar zo overeten, dat we 's avonds maar iets licht nodig hadden. En deze is gewoon ideaal, perfect, o zo simpel en altijd lekker! En 't smaakte ons mega! In onze veranda, waar 't over de 30° was op 't gemakske. Zijn ook zo'n leuke mensen, dus gezelligheid of hygge, gezien 't Denen zijn, is nooit veraf!

Ingrediënten:
Cavaillon-meloen, ham, walnoten

Recept:
Wreed veel ga ik hier niet uitleggen hé... 't spreekt nogal voor zichzelf :-S Wel koop ik sinds vorige zomer hier nu altijd onderstaande voor als 'ham'. Vind je in de Delhaize en is er écht voor gemaakt!