zondag 18 februari 2018

Kip met geitenkaas, gebakken appeltjes en boontjes


Dees is zoo lekker! Toen ik nog redelijk ongezond had, had ik een receptje, zonder de gebakken appeltjes, met camembert in de plaats van geitenkaas en met tijmpatatjes erbij. Was altijd smullen :-) Nu was ik op zoek om die oude receptjes gezonder te maken, want de smaken zaten daar goed en met mijn kleine aanpassingen is ook deze een schot in de roos!
Om ontgoocheling te vermijden bij uw tafelgenoten, zeg je wel best vooraf wat je maakt. Rasmus kwam de keuken binnen toen alles op tafel stond, 'k zag zijn ogen al blinken en ie zei 'dit is toch geen Sandra Baccardi hé?' en hij had al de fles ketchup in zijn handen voor bij wat ie dacht gebakken patatjes te zijn... Hij was effe sip, maar toen ie begon te eten, veranderde 't snel. 't Is gewoon wreed lekker! Uitproberen zou ik zeggen!

Ingrediënten:
Ui, boontjes, appels, curry, kipfilets, geitenkaas, tijm (en optioneel: honing)

Recept:

  • Oven voorverwarmen op 180°
  • Boontjes maken, zoals je ze wss altijd maakt: ik kook ze eerst 3 min, afgieten, in die pot ondertussen uitje aanstoven en ze er dan weer bij kieperen.
  • Ondertussen ook uw kipfilets bakken en eens ze goudbruin zijn (niet erg als ze nog niet helemaal doorbakken zijn), dan leg je ze in een ovenschotel.
  • Dan in dezelfde pan uw appeltjes bakken, kruiden met curry,  om ze daarna bij in de ovenschotel te kieperen.
  • Dan naar smaak geitenkaas op de kipfilets leggen, vroeger deed ik er ook nog altijd een beetje honing bij en om sana te blijven, mag dit wel denk ik. Afkruiden met tijm en nog 10 à 15 min. de oven in. 
Smakelijk!!

zondag 4 februari 2018

Zalmburger


O.V.E.R.H.E.E.R.L.I.J.K.! Echt waar! Mengeling van receptjes van Sandra Bekkari en van Rens Kroes en dan nog eigen twist. Echt, deze komt hier nog menig maal op tafel!!

Ingrediënten:
5 krielaardappeltjes, sla, 1 dikke aubergine, 1 tomaat, 250 gr zalm, 1 ei, 1 teentje look, 1 tl sojasaus, 50gr boekweitmeel, 1 klein uitje, komijn, 1 avocado, scheutje amandelmelk, limoen, dille

Recept:
- Krieltjes wassen, in 4 snijden en op wat bakpapier de oven in op 180°, wat peper & zout erover en regelmatig es omdraaien
- Zalmburgers maken door: uw zalm en ui heel fijn te snijden, in een kom te kieperen, samen met 1 ei, een geperst teentje look, 1 tl sojasaus, 50 gr boekweitmeel, peper & komijn. Alles door elkaar roeren, hamburgers van maken en bakken in een pan
- In een grillpan uw aubergines grillen
- Ondertussen uw guacamole maken: de avocado pletten samen met een scheutje melk, 't limoensap, peper&zout en royaal wat dille
- Serveren met de ovenkrieltjes en wat sla

zaterdag 27 januari 2018

Gevulde courgette met tonijn, selder & appel


Ben ondertussen al volledig fan van Sandra Bekkari! Dus amuseer me te pletter met receptjes samen te stellen die volgens haar regels zijn. Nu bijna een maand bezig volgens haar methode en nooit meer diëten check! Elke avond is 't echt smullen. Dit is er ook zo eentje: zo gezond als 't maar kan! In de AH kan je zo van die 100% groentenpasta's kopen en ik heb er een beetje rode linzen pasta bij gegeten. Top combi!

Ingrediënten:
1 courgette, 1 sjalotje, 3/4 appel (had al honger en had al 1 stuk opgegeten, daarmee), 1 stengel selder, blikje tonijn, hummus, feta en dille

Recept:

  • Oven al voorverwarmen op 180° en tonijn laten uitlekken
  • Courgettes in de lengte halveren en uitlepelen
  • Fijnsnijden: overschotjes courgette, 't sjalotje, de appel, de selder en de tonijn en dooreen mengen
  • In uw courgette laagske hummus leggen en daarin uw mengsel van hierboven erin lepelen. Ik had te veel en dat er gewoon naast gelegd in mijn ovenschotel.
  • Blokjes feta erover 'strooien'
  • 20 minuutjes de oven in
Smakelijk!!

zaterdag 20 januari 2018

Jamie's kabeljauw met prei


Dit is er eentje die ik eigenlijk zo uit het hoofd maak. Ooit gebaseerd geweest op een receptje van Jamie Olliver, maar ondertussen is 't er zo ver vandaan... Toch blijft dit Jamie's kabeljauw met prei. Héééééél lang niet meer gemaakt wegens vent die geen en geen vis lust. Door de jaren heen heeft ie vis leren eten (maar o wee als ie een graat vindt), maar prei bleef heel moeilijk. Deze mag. Ongelooflijk. Het huis stinkt wel naar prei volgens hem, maar je smaakt 't niet, dus 't is ok. Hallelujah!

Ingrediënten:
250 gr kabeljauw, doosje kerstomaten, 4 x prei, kokosroom, curry, enkel krielaardappeltjes, minirestje gemalen kaas

Recept:

  • Je begint met uw prei (in halve ringen) aan te stoven en goed te kruiden met peper, zout en vooral curry. 
  • Dan kieper je die in een ovenschotel, legt er uw vis op, uw kerstomaten erbij en uw in 4 gesneden krielaardappeltjes
  • Dan in een potje apart, uw room mengen met nog wat curry en dan over uw ovenschotel uitgieten
  • Beetje gemalen kaas er over en 20 min. de oven in op 180°.

zondag 7 januari 2018

Pestosoep


De laatste tijd, probeer ik aan de smaak te wennen van een aantal zaken die ik eigenlijk niet zo graag lust. Als ik die in iets verwerk, valt 't minder op en ze zeggen toch altijd dat je x aantal keer aan iets moet proeven en het dan wel lusten. Zo smokkel ik telkens een stuk kiwi in mijn fruitsla en nu erwten in deze soep. Naar mijn mening smaken ze nog ietske te veel door, zodat ik het persoonlijk een geslaagde soep vind. Maar Rasmus, die anders nooit geen soep eet, vond dat ie lekker rook, vroeg om een kom en zei dat dit er zeker één was voor op de blog. En gezien ik altijd luister naar hem... Ahum...


Ingrediënten:
1 ui, 350 gr erwten, 2 stengels bleekselder, 6 courgettes, 1.5 liter groentenbouillon, 4 el groene pesto

Recept:

  • Uitje even fruiten, ondertussen de selder en de courgette in stukjes snijden en er geleidelijk aan bijkieperen. Dan nog een kleine 5 min. even laten aanstoven
  • 1.5 l groentenbouillon toevoegen en 10 min laten koken
  • Pesto en erwtjes toevoegen en nog 5 min laten koken
  • Nog wat peper erbij, mixen en klaar!

zaterdag 16 december 2017

Nasi bloemkool



Dé gezonde versie van Nasi Goreng en zeker minstens even lekker, als 't niet lekkerder is :-) Op zijn minst is 't zeker 1000x gezonder! Inspiratie weer gehaald op pinterest, verschillende receptjes samengesmeten en er nog een eigen toets aan toegevoegd, eerder uit noodzaak, want had die kruiden niet in huis, maar desalniettemin, dit komt hier zéker nog op tafel en 't zal nog niet te lang duren ook niet!
Was een beetje bang, want mijn vriend trekt zijn neus op voor bloemkoolrijst, dus het was een uitdaging om dit voor hem zo aantrekkelijk mogelijk te maken! Gelukkig is ie fan van spiegeleieren, dus daar had ik er genoeg van voor hem. En heb er ook een scheut ketchup in gedaan, echt niet veel ze, en de bus op 't aanrecht laten staan. Als ie de keuken binnenkwam om te eten, natuurlijk gezegd: 't is met ketchup :-) Op 't einde zei ie dat ik 't nog mocht maken zelfs :-)

Ingrediënten:
Eieren, bloemkoolrijst, 1/2 paprika, 2 sjalotjes, klein potje mais, ketchup, sojasaus, euroma oosterse kruiden kip, bacon

Recept:

  • Bacon bakken (we bakken sebiet de eitjes in dezelfde pan)
  • In een andere, grote pan, gesnipperde sjalotjes aanstoven in wat olijfolie
  • Ondertussen de paprika fijn snijden en als de sjalotjes glazig ze, kap je ze erbij. 
  • Even later ook de bloemkoolrijst aan toevoegen, scheutje sojasaus en ketchup erbij, kruiden met die oosterse kipkruiden en dooreen roeren
  • Als de bacon krokant gebakken is, effe in een potje apart houden en de spiegeleitjes bakken in diezelfde pan
  • Op 't laatste bij de bloemkool ook de mais en dan de bacon toevoegen
  • Serveren met een spiegeleitje erop

& hoe gezond zo simpel en lekker kan zijn. Smakelijk!


woensdag 22 november 2017

Waterzooi



Doorgaans hou ik meer van receptjes waarvan uw maaltijd op max. een halfuurtje op uw bord ligt, maar deze is de meertijd écht meer dan waard! Dit zal hier nog mening weekends klaargemaakt worden! Mijn schoonouders houden ook van sauzen etc., dus dit gaat hen ook zeker smaken! Staat zelfs al op de menu voor hun volgende bezoek! Toch altijd leuk als gezond ook megalekker is :-)

Ingrediënten:
4 kipfilets, 2 uien, 6 wortelen, 1 grote raap, 4 stengels selder, 1l kippebouillon, 1 brikje kokosroom, bieslook, tijm, laurier en peterselie

Recept:
- Een klontje boter smelten (ik maak dit klaar in mijn gietijzeren pot) en ondertussen uw uien en groentjes fijnsnijden en geleidelijk aan toevoegen in uw pot en aanstoven met de kruiden.
- Als alle groentjes even aangestoofd zijn, ze eruit halen en in een apart potje doen.
- Uw kippebouillon erin gieten en als ie kookt, uw kipfilets toevoegen en 10 minuutjes laten pruttelen.
- Dan uw groentjes er weer bij en nog 5 minuutjes laten verderpruttelen.
- Dan weer alles eruit in dienen pot van daarjuist en uw kippebouillon even laten inkoken. Op 't laatste er de kokosroom aan toevoegen en naar smaak nog wat bijkruiden. Peper & zout niet vergeten.
- Dan alle groentjes & kip weer in de pot, effe laten opwarmen en klaar!